Ο Σταύρος Παπαδόπουλος πέθανε σε ηλικία 89 ετών στο Χονγκ Κονγκ, όπου και πέρασε μεγάλο μέρος της ζωής του, έχοντας σημαντική επιχειρηματική δραστηριότητα στην περιοχή.
Γεννημένος στην Καλαμάτα στις 9 Μαρτίου του 1934, ο Σταύρος Παπαδόπουλος συνέδεσε το όνομά του και με την ποδοσφαιρική ομάδα της Καλαμάτας, στην οποία διατέλεσε μεγαλομέτοχος και πρόεδρος στην “χρυσή” εποχή της, στην Α’ Εθνική κατηγορία. Από την ομάδα είχαν περάσει τότε παίκτες, όπως οι Λυμπερόπουλος, Γεωργέας, Μπόατενγκ, Οφορίκουε και Σοάρες.
Ποδοσφαιρικά επίσης συνέδεσε το όνομα του με τον Απόλλωνα Καλαμαριάς, τον οποίο οδήγησε στην άνοδο στην Α’ Εθνική το 2004 και τον κράτησε στην κατηγορία για τέσσερα χρόνια.
Ο Παπαδόπουλος ήταν παιδί πολυμελούς οικογένειας και γιος του Παναγιώτη Παπαδόπουλου με υποδηματοποιείο στην οδό Γερμανού στην Καλαμάτα. Βασική του επιχειρηματική δραστηριότητα ήταν η εμπορία πολύτιμων λίθων με βάση τη Βραζιλία και το Χονγκ Κονγκ.
